近年来越来越多人开始了戒糖、抗糖行动，生活中摒弃碳酸饮品、奶茶....，今年受到疫情影响，大家对补充维生素C的需求增加，“健康可口”的鲜榨果汁备受大家的青睐。
但果汁真的是你想象中的“健康饮品”吗？
并不是的，果汁某种程度上和碳酸饮料没有啥区别！
“鲜榨果汁是水果榨的，本质不就是水果吗，为什么会不健康？”
首先，大家要弄清楚一个概念，果汁来源于水果，但是喝果汁≠吃水果。
我们都知道，水果中有很多健康成分，比如果胶、纤维素等膳食纤维，抗氧化的多酚类物质，还有钾、钙、维生素 C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。但是榨成水果汁的时候，只有少量易溶于水的营养素才能跑到果汁里。
而绝大部分果胶、所有的纤维素以及部分矿物质如钙、铁是不溶于水的，无法进入果汁中，也就说，被分离出来的果汁主要的成分就是“糖”，除非你把果渣一起吃下去。
不然，你喝下去的就是一份浓缩糖水，本质上和可乐没有太大的区别。要知道，350毫升的可口可乐，含有40克糖，而同样容量的苹果汁，含有39克糖，相当于吃了半碗米饭！
更糟糕的是，有些商家为了降低成本，会低价收购腐烂水果，所以，我们喝到的可能就是一杯味道不错，但细菌满满的“糖水”。
在早前，美国曾有研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪实验，最后发现：在体重和生活习惯一致的情况下，每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升15%。
而在布里斯托大学的一项研究中，比较了吃橙子和喝橙汁对血糖代谢的影响，发现即便是吃下去的糖一样多，但是，喝橙汁刺激胰腺分泌的胰岛素，几乎是吃橙子时分泌的两倍。
美国 TVF 电视台播放的纪录片《新鲜水果的冒牌货》（Fresh Fruit Fakers），也对这些“冒牌水果”进行了揭露。
片中，营养学家表示普通果汁的加工过程，要经过清洗去皮、压榨、巴氏杀菌等流程。而在杀菌的过程中，高温会将水果中含有的天然维C破坏不少。而且，纯果汁的含糖量、卡路里，高于人们印象中认为不健康的碳酸饮料。
例如，100% 葡萄汁，每 100 ml含 15 克糖，相当于一杯果汁中含有5块方糖。而一罐苹果汁的热量，比可乐还高出 10%。
所以，当你心安理得的喝下一大杯果汁的时候，其实你喝下的是一大杯果味的糖水。
之前跟大家分享过，水果中的糖类主要由葡萄糖和果糖构成。果糖主要在肝脏中代谢，其中一部分将转变成能量，多余的则在代谢过程中产生尿酸、脂肪与胆固醇。这也是为什么，有的人为了减肥只吃水果，结果吃出了脂肪肝。
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