植物黄金姜黄素，它藏在哪里？

在之前发表的文章中更大家解释了什么是姜黄素，以及姜黄素在基础代谢病中的显著生理活性作用，相信很多朋友已经跃跃欲试，恨不得马上来一碗，吃饱了再说。

补姜黄素是一个技术活，不仅关注姜黄素自身的剂量剂型，还需要其他的活性物质相辅相成，组成有机的活性配方。

瑞辰健康管理公司秉承功能医学的核心原理，结合临床和生理数据，关联药食同源特定天然植物中有效的生物成分，计算其关键参数，如剂量、生物利用度、药代动力学和有效浓度，让机体高效、健康、安全、个性化吸收机体所亟需的生物活性物质。

姜黄素来源于姜黄

姜黄是一种古老的香料，通身带着充满活力的金黄色，在亚洲、中美洲地区广泛使用。

人们将姜黄的块茎煮熟、烘焙，碾成粉末用于制作咖喱，或用来做汤和炖菜的调料。姜黄被人类使用的历史有4000多年。在印度，它还用于阿育吠陀等治疗中，用于改善消化、肝病、皮肤病和伤口。

姜黄≠生姜

很多人分不清生姜和姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。

姜黄≠生姜，两者的功效也有十分明显的差异。

这是姜黄

生姜、姜黄的植物学科属之别

 

 

►姜（学名：Zingiber officinale Rosc.）

姜科姜属多年生草本植物

 

►姜黄（学名：Curcuma longa L.）

姜科姜黄属多年生草本植物

 

生姜、姜黄主要成分之别

 

►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。

 

►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素、去甲氧基姜黄素、二氢姜黄素）。

 

 

药理作用之别

 

►姜味辛，性温；归肺、胃、脾经；解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

►姜黄味辛、苦，性温；入脾、肝经；破血，行气，通经，止痛。

 

 

食用/药用历史之别

 

►春秋时期已有文献记载生姜。

 

《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”

成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

 

生姜在中国的食用、药用已经超过2000多年。

 

 

►姜黄起源于印度，约6000年的历史。

 

大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。

始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

姜黄被人们亲切地称为“厨房王后”，是厨房的主要香料。但姜黄和咖喱绝对不能混淆。

“咖喱”这个单词源自Tamil kari，指用辣酱烹饪的菜。咖喱粉不是一种香料，而是多种香料的混合，以姜黄粉为主料，加入多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的。

姜黄素分子结构

根据相关实验分析统计：咖喱粉中的三种姜黄素的含量范围分别为：

双去甲氧基姜黄素：0.009~0.193%

单去甲氧基姜黄素：0.007~0.239%

姜黄素：0.018~0.778%

而且其含量差异也较大。

以此推算，如果吃1克咖哩粉，至多含有0.34~1.21毫克姜黄素；

再加上姜黄素对光和对碱性（pH7以上）条件都非常敏感，易分解，所以烹饪以后，咖哩食品里的姜黄素还剩多少，尚无精确地测定结果。

文章前面提到，姜黄中只有5%是姜黄素，所以第一选择是摄入提纯的姜黄素。人体对姜黄素的吸收率很低，想要补充姜黄素也需要技巧。在买不到合适的保健品情况下，采用下面几种方面可以增加姜黄素的吸收。

姜黄素可以抑制细菌生长、对抗炎症，加点黑胡椒吸收多50%，最好混着油吃；

1、撒点黑胡椒

2014年《营养》期刊上的研究表明，在食用姜黄的同时加入一点黑胡椒，其中的胡椒碱会提高姜黄素在体内的吸收率至少50%。

2、跟油一起吃

姜黄素是脂溶性的，所以在食用时加入油脂能提高吸收率。

3、最好天天食用

还有一种办法：养成长期食用姜黄的习惯。这样尽管每次吸收少，但是聚沙成塔，长期下来对身体还是很有益的。

印度人把咖喱当成家常菜吃，里面包含了姜黄、油脂、黑胡椒，直接将姜黄的用处发挥到最大值。

这里推荐大家一个我研发出的方法：每天早上给自己做杯黄金奶。

黄金奶秘方：

1 勺姜黄粉

1/4 勺黑胡椒粉

1 杯热水

少许奶油

把它们拌在一起，就成了一杯黄金奶，口感柔顺细腻，还能闻到姜黄淡淡的辛香味，有种姜黄拿铁的感觉。（没喝过姜黄拿铁的人，强烈建议你试试在家里做一杯试试！）

 4、直接吃补剂

当然，如果你想追求效率，那就直接选择补剂。值得注意的是，如果补剂里面只有姜黄素，那也不够，至少需要黑胡椒的胡椒碱来提高吸收率。

目前在实验室里，已经有科学家发现其它提高姜黄素吸收率的方法，只是这些方法，都不如黑胡椒这样平价、便捷。

5、涂抹

除了送入口，还可以往身上抹。

如果你仔细看，会发现很多防晒霜、护肤品和面膜里都有姜黄的踪影，直接购买这类产品，就可享受到姜黄对皮肤的保护。

姜黄里的姜黄精油可以去脚气、驱散蚊虫，夏天再也不怕咬。在剂量上，美国 FDA 把姜黄定义成“安全”，目前没有姜黄过量导致中毒的报告。如果家里有孩子的话，也可以拿姜黄粉当染料玩耍。

这个东西撒在哪，哪里就会变成一片金黄。

重点来了，总结如下：

功能医学基本原则认为首先要对保健品有一个正确的认知，随着医学研究、工艺和药理学的发展，保健品已经从基础元素的补充，过渡到按照药物研究的流程进行天然活性植物成分的萃取、浓缩、载体、药代动力学、细胞信号和生理指标相关性分析，到最后工艺满足客户携带、服用、保质期等要求后正式上市。

在产品购买前，功能医学建议客户进行对应生理疾病检测，找到对应的活性物质，然后根据不同疾病的补充需求，比照该活性成分的上述参数，选择合适的商品和服用剂量、服用疗程的选择。

索引:

Shengfeng Peng,a Ziling Li,a,bLiqiang Zou,a Wei Liu, *a Chengmei Liua and David Julian McClements *c. Improvingcurcumin solubility and bioavailability by encapsulation in saponin-coatedcurcumin nanoparticles prepared using a simple pH-driven loading method. FoodFunct., 2018, 9, 1829