为什么喝完网红奶茶睡不着？知道真相的我再也不敢喝了

丨本文作者： 曾瑶池 深圳市中医院 营养师

网红奶茶一般有哪些成分？为什么有些人喝了奶茶会睡不着？

奶茶，作为饮料家族中的一员，具有悠久的历史。追本溯源，将茶与奶结合起来，最早源自我国西藏地区，并经印度传入英国。

自诞生以来，奶茶已从最初单一的泡沫红茶发展到如今林林总总数百种口味之多，在饮品市场异军突起，以黑马姿态与茶饮、咖啡、可乐等传统饮料成分庭抗礼之势。

图源：123RF正版图库

但近期，有关“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超标”、“粉圆（俗称‘珍珠’）含塑化剂”等传闻一直在网络流传，引起人们关注。

作为直接供消费者饮用的终端产品，奶茶最大的风险仍然在于产品本身的原料质量。

正品奶茶以牛奶、红茶搭配天然果料调制而成，这些都是好东西，所以奶茶应该就是健康饮料。

然而，出于成本考虑，大部分珍珠奶茶店的奶茶是由奶精+果味粉+“珍珠”+甜蜜素+茶水为底料调制而成，已成行业“潜规则”。

另外，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响，咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压、心脏病等特殊人群尤其应避免过量饮用。对于平时睡眠欠佳、工作压力大的人喝了奶茶可能会睡不着。

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奶茶中有奶精、果味粉、珍珠、甜蜜素等，到底好不好？

奶精

所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物。其中脂肪含量达20%～75%，热量比淀粉还要高。

别看它颜色白白的，奶香浓浓的，化在水中有乳白的颜色，其实和牛奶没什么关系，营养价值上更是差之万里。奶精中最糟糕的成分，便是所谓的“氢化植物油”。这种油脂看起来和黄油的感觉差不多，是用植物油经过“人工氢化”处理之后制作而成的。

别看带上“植物”二字，其实所含的饱和脂肪酸比猪油还多！经过人工氢化之后，还会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”，消费者真是避之唯恐不及！氢化植物油会升高血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康；而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。

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果味粉 

 果味粉基本没有水果原料，大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。比如木瓜口味，香芋口味等等，均来自于这果味粉中的色素和香精。

过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大，化学合成色素对人体更具毒性、致泻性与致癌等危害。长期摄入含果味粉的食物尤其对孩子智力发育有不良影响，甚至会导致中毒。

珍珠 

制作珍珠奶茶中的珍珠，是由木薯粉制成，它里面含有一种添加剂：焦糖色素。木薯粉虽然可以作为食物，但有微弱毒性，如果大量食用也会给身体带来危害。

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甜蜜素

学名环己基氨基磺酸钠，通常商家会说成蜂蜜水。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。

曾有报道市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。但是因为价格低廉，所以奶茶中往往会使用甜蜜素而不是蜂蜜。

解析至此，珍珠奶茶几乎就是“低营养、高风险”的垃圾食品代言。

如果爱喝奶茶，不妨用脱脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替换珍珠，不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低很多，而且营养丰富。也可以将茶捣碎，放入白水锅中煮。有了茶，还需要奶和糖。奶可以选盒装鲜牛奶，糖可以用白砂糖，还可以用蜂蜜替代。

茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

丨本文作者：曾瑶池 

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