对于需要提升、改善代谢功能，消除胰岛素抵抗，逆转糖尿病乃至控制体重、降低血脂、预防痛风的朋友，都面临着一个头疼的问题——“我到底能吃什么？”
在上一期的《周末慢生活》中我们分享科学控糖的“六驾马车”，谈到饮食是其中的重中之重，对于控制血糖、恢复胰岛功能有十分积极的意义。
本期主持人王薇、德国法兰克福医学博士鹏博士、韩国营养学硕士张骞文继续分享 “饮食”的具体内容。
张：首先碳水化合物，简单的来讲就是说人体我要动我要活着，所以我需要这些能量来给我供能，这些东西，体内是不能自我合成的，所以我必须从外界去摄入。
它是某一种很复杂的化合物，我吃到身体里面，然后通过碳水化合物的一个分解、消化、吸收的过程，最终变为了糖，然后血液运送到我的细胞里去吸收消化，所以这是一个大家所说的糖的概念。这个糖是最小的一个单位，碳水化合物是很复杂的，很多类的糖。
张：碳水化合物在食物里面广泛存在，比如所有的主食都是碳水化合物；水果里的碳水化合物含量很高；饮料，所有我们吃到的带有甜口感的饮料，碳水化合物也是不低的。还有一些精加工的食品。
鹏：不要以为碳水化合物不好，它是人体需要的一个能量工具，看你怎么去用它，任何一个营养素都有好的一面跟坏的一面。
碳水化合物分简单碳水化合物，复杂碳水化合物，它最终分解出葡萄糖给我们利用。越简单的碳水化合物分解越快，供能越多。
往往我们吃进去的简单碳水化合物，迅速转化成了能量，但是我们的中枢神经系统还没有感觉到饱。所以简单碳水化合物最大的一个问题是很容易吃多了，等你吃饱的时候，其实能量供给已经极度超标了。你体内已经有大量的葡萄糖了，你的胰岛已经超负荷工作了。
鹏：复杂碳水化合物，它分解的过程血糖是一个平稳性增高平稳性下降的过程。它分解的过程中，你的中枢神经系统足够接收到饱了的信息，你不会吃多。复杂碳水化合物在粗粮中比较多，小米、豆类、薯类等，吃下去消化的过程更长，血糖更平稳。
复杂碳水化合物里有非常多的其它营养元素，矿物质、微量元素，膳食纤维非常丰富。深加工的精致化的主食，去掉了许多有用的东西，它太简单太容易转化成能量了。
逆转2型糖尿病是一个”系统”工程，需要患者、医生/健康管理师直接良好的沟通，科学的糖尿病教育，个体化的合理逆糖方案，同时有针对性控制饮食和运动，体重达标，从而实现糖尿病逆转。
本期分享到这里，想要了解更多关于2型糖尿病相关知识，请持续关注瑞辰健康!
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