今天介绍的低聚果糖，是一种对健康非常友好的“甜蜜因子”。
低聚果糖又称寡果糖、蔗糖三糖族低聚糖。它在很多水果、蔬菜如香蕉、大蒜、小麦、洋葱、土豆中中天然存在。现代生物工程技术以蔗糖为原料提炼出低聚果糖。
此前我们介绍过，低聚果糖是被研究最多、应用范围最广的两种益生元之一（另一种是半低聚果糖）。
它是一种代糖，但不会像蔗糖、果糖引起血糖的波动，对身体带来负面影响；同时它的稳定性、黏度、水分活度、保湿性和热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。
它是一种代糖，但不会像蔗糖、果糖引起血糖的波动，对身体带来负面影响；同时它的稳定性、黏度、水分活度、保湿性、热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。
它是一种益生元，帮助肠道内的有益菌——双岐杆菌快乐滴生长繁殖，双向调节肠道微生态；
它又是水溶性膳食纤维，能方便地运用在各类场景中；
正因为如此，低聚果糖被200多个国家和地区政府认可，在食品、保健、医药、化妆品、饲料等领域广泛运用。在中国，低聚果糖被政府批准为“保健食品”、“食品配料”以及“营养强化剂”等。日本有500多种低聚果糖产品，甚至已经被视为一种食品，而不仅仅是一种食品的添加剂。
归纳起来，低聚果糖的保健的功能确切，是优良的食品配料，具有低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能：
它不被人体消化酶水解，也就是说不能被人体消化，不会引发胰岛素的波动，摄入能有效降低空腹时的血糖水平，因此非常适合于糖尿病患者及肥胖者食用。
低聚果糖通过选择性促进乳酸杆菌、双歧杆菌和链球菌等有益菌在消化道中的定植，抑制有害细菌生长，改善肠道菌群，间接达到对动物体的营养及促生长效应。包括：
不能被口腔中突变链球菌等口腔微生物发酵，可以用作防龋齿的功能性甜味剂。
低聚果糖性有上述种种优点，且性能稳定，不会分解产生有毒成分，因此大家在做饭、茶饮、制作点心时，普通食糖能用到的地方，都可以放心大胆地用低聚果糖替代，给生活增添健康的“甜”。
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编辑：林涛 小树 美编：小树
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