端午节到了,粽子准备好了吗?无论你是否准备好,一定要注意“返青粽子”和“三无”粽子,尤其是前者,吃了可能会中毒。
在解释什么是“返青粽”之前,小六先送上一份购粽指南,提醒大家选购粽子时需要注意的事项。
一、买粽子要“一看二闻三选择”
一看
看包装:看真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装是否完好,包装袋有没有破损、漏气或涨袋等现象。如果是散装的粽子,要看看粽体是否形状完整,有没有露米、变形现象。
看标签:看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标示(生产许可证标志)等是否齐全。
看粽叶颜色:粽叶经过高温蒸煮后,绿色会褪去一些,略发黄,属正常现象,一般情况下,墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。如果粽叶颜色非常鲜绿,可要小心,因为它很可能是化学剂染色后的“返青粽”。
挑个粽子都是原谅你的颜色
返青粽,就是在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,使已经失去原色的粽叶返青,这样的粽子表面光鲜、色泽鲜绿,但人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。
二闻
粽子的尖角容易将包装刺破,如果有破损,很容易滋生细菌引起粽子变质,所以要闻一下粽子有没有霉味或者异味。
三选择
黑作坊的粽子,、业无菌、大肠杆菌等不达标的粽子,可能含有致病微生物,进食了会影响身体健康。
所以,为了降低买到黑心粽的机会,最好到大型超市或是信誉度较高的电商平台购买粽子。
如果买到存在质量问题(或是)假冒伪劣品牌的粽子,首先要保留好小票,同时要向市场监督管理部门投诉。
二、吃粽子要注意这3点
享受美味的粽子,要注意以下几点:
1、尽快放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米,加上红枣、豆沙或者肉,因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,如果是肉馅,3天内吃完为好。
3-5天?我一天就能吃完好吗!
2、最好趁热吃
粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。
加热方法可以是:
隔水蒸:具体时间根据粽子解冻程度而定,如20分钟,下同;
加水煮:水位没过粽子,煮沸18-20分钟,注意粽子容易变稀烂;
微波炉:洒少量水在粽叶上,中高火加热3-5分钟。
你可能会问,要煮熟了吃道理我懂,但为啥要趁热吃?
小六来解释一下,我们都知道,糯米的主要成分是淀粉。淀粉在加热后会溶胀、分裂成均匀的糊状溶液,这个特性称为淀粉的糊化。淀粉糊化了才容易被人体消化酶消化。但加热过的已经糊化的淀粉,在冷却的时候会打回原形变回团粒结构,这种淀粉不容易被消化酶所消化,而且冷却的粽子口感也不好。
所以,为了吃完粽子肚子不难受,以及保持粽子的好口感,最好还是趁热吃。
3. 搭配蔬菜吃
有些人喜欢三餐不吃饭菜,一个粽子撑了一整天,也没有半点饥饿感。这是不对的!
起码要吃两个啊
如果吃粽子代餐,建议搭配一些蔬菜(如凉拌紫甘蓝、海带丝、拍黄瓜、清炒苦瓜)、或喝碗清汤(如青菜豆腐汤、紫菜汤、丝瓜汤)、或吃点水果(如苹果、杏、葡萄)、或喝杯清茶(如绿茶、菊花茶)等消消腻。同时,注意适当运动,以促进消化。
三、这几类人要少吃粽子
专家建议这几类人群最好少吃甚至不吃粽子。
高血脂病人:肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。
糖尿病患者:因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽,糖尿病人最好少吃甚至不吃。
胃、肠道病患者:因为粽子不易消化,尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
老人、小孩、消化功能不大好的人:最好少吃粽子,宜选小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。
想减肥的人:如果把粽子当成加餐,要适当少吃点米饭或馒头等主食。