催熟、打蜡、上色：被处理过的水果,你还敢吃吗?

夏天来了，各种水果也开始上市了，每次经过水果店都想要买来尝尝鲜。但是一想到水果可能是催熟的，会影响身体的健康，便按住了蠢蠢欲动的心。催熟的水果对人体真的有害么？

水果是怎么催熟的？

水果催熟，是指用非自然手段的特定条件使水果加快成熟过程，一般采用化学物质，比如乙烯、乙烯利。

其实很容易理解，小时候经常看到父母会把生水果放进粮食堆或和其他成熟的水果密封放在一起，没过多久生水果便成熟了。

这就是一种催熟的手段，原理很简单：成熟的水果会释放出大量的乙烯。乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，并能够调节细胞膜的透性，使呼吸作用加速, 引起果实的果肉内有机物的强烈转化, 最后达到可食程度。

简而言之，水果本身就会产生乙烯，乙烯具有加速水果成熟的作用。

后来，为了方便水果的运输和存贮，人们研制出了一种叫“乙烯利”的催熟剂，人为地控制水果的成熟时间。

虽然它本身是和乙烯完全不同的物质，但是最后在植物体内会转化成乙烯。乙烯利催熟技术的应用，让农业有了高效的提升，广泛应用于全世界。

催熟有没有危害？

一项新技术的应用，人们总是会担心这对身体是否会有危害。

➤ 水果催熟不会导致儿童性早熟。

➤ 水果催熟不会影响人体的健康。

凡是我国批准使用的生长调节剂，都需要经过安全性的评价，国家对于生长剂的用量和时间都有明确标准，不同水果的标准是不一样的。

我国GB2763《食品中农药最大残留限量》中明确规定，芒果、香蕉、菠萝等常见水果中乙烯的最大残留量为2 mg/kg。只要按照国家标准使用，吃一辈子都不会有任何问题。

水果的谣言，你信过几个？

被“妖魔化”的水果，谣言不止。

下面就列出几个常见的谣言，和朋友们来一场“捉谣记”。

➤ 西瓜红又甜，和“打针”有关？

夏天一来，西瓜打针的新闻也随之而来。那么，为了变甜变红，西瓜真的会被打针么？

首先，西瓜内部是一个密闭空间，可以扎，却不容易注水。其次，即使真的往里面注了水，当针拔出来的时候，针眼就变成了细菌入侵的入口，针眼附近的果肉也会腐烂变质，存放周期变得更短。第三，西瓜只能通过瓜秧吸收水分和营养，针直接打进去，分布不可能均匀，所谓的红又甜绝对不会是针能打出来的效果。

退一万步讲，即使真的有无良商家往西瓜里面打针，那你看到不买便是。毕竟，看到明晃晃的针眼你还买，那你就真的是大傻子了。

➤ 苹果橙子打蜡致癌？

相信很多人都有这种经历，有时候用手指轻轻一刮苹果或橙子，就会出现一些蜡状粉末，打蜡致癌的谣言便不胫而走。

然而事实是苹果橙子打蜡并不会致癌。

苹果橙子等水果在生长的过程中，表皮自身就会分泌脂类果蜡。这种果蜡可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

人工添加的食用蜡，是为了给水果保鲜和方便储存的。GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定，使用食用蜡是合法的，可用于水果的表面处理，对人体并无害处。

➤ 木瓜可以丰胸？

说到丰胸，所有人立马会想起木瓜。当平胸妹子啃了一个又一个木瓜之后，流下了委屈的眼泪，原来传说都是骗人的。

不过话说回来，木瓜里面确实有有助丰胸的木瓜酵素，却不能达到丰胸的效果。

因为木瓜酵素这种蛋白酶，必须和蛋白质直接接触才能产生作用。而当我们吃木瓜的时候，蛋白酶早就被胃蛋白酶分解，更别谈接下来的作用了。

木瓜无法丰胸，若是有人说因为吃木瓜达到了丰胸的效果，唯一的可能便是木瓜吃得太多，发胖后胸围也跟着上涨了。

虽然“以形补形”的说法不靠谱，但是木瓜的营养价值很高，多吃一点无妨。

如何吃到健康安全的水果？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

160知识库

每天一条健康小知识！

身上的包块，不痛的比痛的更危险

 

当发觉身上有不明原因的肿块，不痛且活动性不好时，恶性的可能性会大大提升。

 

 

 

END

 

▍图片来源：giphy.com；网络。如有侵权，请联系删除。

▍参考资料：

[1] 农家参谋,理性看待水果催熟2015.1-05.

[2] 幽兰,食品安全导刊, 催熟的水果安全吗2014.9-15.

[3] 李明亮,韩一凡.乙烯在植物生长发育和抗病反应中的作用及其生物合成的反义抑制.林业科学, 2000.7-15.

[4] 李志霞,农业工程技术, 苹果打蜡真的致癌吗?2015.11-15.