秋风起，蟹脚痒。
肉质细嫩，膏似凝脂的螃蟹，
已经陆陆续续爬上了“吃货”们的餐桌。
国庆长假，很多人都会买螃蟹一饱口福，
不过，吃这道美味也要“小心”，
今天无疾君就来说说吃蟹要注意的那些事儿。
创伤弧菌也称“海洋弧菌”“海洋创伤弧菌”，是一种栖息于河口和海洋中的细菌。食用生的或未煮熟被创伤弧菌污染的海产品可能出现感染，病情轻重不等。食源性创伤弧菌感染可表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。但是，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷疾病等患者，他们一旦发生创伤弧菌感染，容易导致败血症甚至死亡。
除了摄入途径以外，如果身上有伤口暴露在含有创伤弧菌的海水中，或者被带有创伤弧菌的螃蟹咬伤或扎伤，创伤弧菌可马上从伤口侵入血液，3-4小时伤口就会红肿。对于一些免疫力低下人群，还会导致组织溃烂坏死，若不及时有效处理和治疗，很快就会引起败血症甚至死亡。
市民在食用水产品时要注意不要生吃，需彻底加热保证煮熟煮透，烹调后应及时食用。在烹调过程中要注意生熟分开，避免交叉污染。此外，在挑选和处理海产品时要特别小心，最好戴上防护手套避免被扎伤引起创伤弧菌感染。
死蟹、隔夜蟹勿食用
据中国水产科学研究院实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。
中医认为，蟹能健身壮筋骨，但性大寒，孕妇、婴幼儿、脾胃虚弱的人不宜多吃。且过量食用蟹容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。另外吃螃蟹可搭配一些热性食物（如姜茶等），以抵消螃蟹的寒凉。
粤公网安备44030502000004号
