水果一直以来都是人们心目中最健康的食品之一，当然这大体上是没有错的，适量的食用水果确实是对身体有一定的益处。
近年来，在“健康饮食”这个话题上，许多人越来越倾向于“水果＝健康”，甚至有部分人用水果代替主食。
但凡事物极必反，水果虽然酸甜可口，但所含的糖分比你想的高很多。例如每100克草莓，含糖量是7.1克；就连我们吃起来几乎没有任何甜味的山楂含糖量更是高达22克！而其中却含有一种我们的身体“三不管”的糖——“果糖”。
果糖是一种单糖，它是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于主要存在于水果、蜂蜜和一些植物中。大约是蔗糖甜度的1.8倍，而果糖与葡萄糖结合的产物是蔗糖。
简单的来说，就是果糖在人体内的代谢跟葡萄糖不同，它的代谢既不受ATP的负反馈调节，也没有限速酶，而且不受胰岛素和瘦素调节，可以绕开食欲控制的机制，所以多数水果我们在吃了以后没有明显的饱腹感。
在过去，因为果糖这“三不管”的特点，人们发现果糖的代谢不会直接引起血糖升高，即使升高也是有限的，因此认为果糖在预防和控制糖尿病中优于蔗糖，被称为“健康糖”，被广泛使用于食品、饮品的制作。
酒精伤肝这个相信大家都知道，长期酗酒容易造成酒精性脂肪肝。但果糖这个披着“健康”外衣的糖，不遑多让，是造成非酒精性脂肪肝的元凶。
这主要是因为果糖虽然的代谢不依赖于胰岛素，对血糖的影响小，但是不同于葡萄糖代谢受到血糖水平的控制，果糖代谢完全不受控制——肝脏对于果糖来者不拒。
果糖可以直接进入肝脏参与代谢，而肝脏每天最多只能代谢60g。超出人体代谢能力的就转化为脂肪在肝脏里驻扎下来，然后堆积在肝脏、心脏等器官的周围，长此以往，就会促进非酒精性脂肪肝的发生。
从某种程度上说，长期大量摄入果糖就相当于长期酗酒。
美国波士顿一项长达22年对8万名妇女的饮食情况进行的调查研究发现:每天喝1杯橙汁的妇女,痛风危险增加41%......
这主要是因为果糖进入人体内之后主要依靠肝脏代谢降解，而在这一过程中可能会导致产生尿酸的“原材料”二磷酸腺苷（AMP）不断累积，从而增加了高尿酸血症的风险，进而增加痛风的发病风险。
同时高尿酸，还会增加高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中和肾脏疾病的发病风险。
可能很多人都有这样的疑问，果糖升糖指数低，怎么还会和糖尿病扯上关系？
其实，早在20世纪80年代，人们就发现了果糖的过度摄入，会引起胰岛素抵抗。
在1980年的一项研究中，研究人员给健康的受试者每天摄入1000卡的果糖，仅仅7天，胰岛素敏感度就下降了25%，而每天摄入1000卡的葡萄糖的受试者，并没有出现这么明显的恶化。
（图为《Diabetes Care》网页截图）
而近期，由复旦大学附属中山医院李小英教授和上海交通大学附属新华医院苏青教授发表在著名杂志《Diabetes Care》的一项前瞻性队列研究表明，血清果糖水平升高也可作为评估糖尿病发病风险的一个生化指标。
研究中基于中国上海中年人的数据纳入了949名平均年龄为56岁且无糖尿病的参与者，使用液相色谱-串联质谱法检测了参与者的空腹血清果糖水平，分析了果糖与糖尿病风险之间的关系，
在随访的3.5年里，共有18.9%（179名）的参与者患2型糖尿病。
同时，这项研究指出空腹果糖水平最近还被发现与糖尿病的发病风险增加有关，果糖水平的升高还与糖尿病肾病、视网膜病变、神经病变等糖尿病并发症有关系！
此外，2012年 美国儿童内分泌学家——罗伯特-拉斯帝格教授发表在顶尖杂志《自然》(Nature)上的文章指出，长期过量的果糖摄入会导致体内一系列代谢紊乱，包括高血压、高尿酸、高血脂、肥胖和脂肪肝等。
说了那么多果糖的对身体的害处，是不是水果就不能吃了呢？不是的，没有不好的食物，只有不恰当的进食方式。适量的食用新鲜的水果，是对健康的有益的。
当然，在购买水果时也不能单靠味觉去评判水果的含糖量，下面这组常见的水果含糖量，跟大家分享：
含糖量在4%—7%之间的水果：西瓜、草莓、水蜜桃、白兰瓜等。
含糖量在8%—10%之间的水果：樱桃、梨、葡萄、柠檬、哈密瓜、桃子、菠萝等。
含糖量在9%—13%之间的水果：苹果、奇异果、杏子、橙子、柚子、荔枝等。
含糖量在14%以上的水果：榴莲、山楂、柿子、椰子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴、火龙果、橘子、鲜枣等。
前三类的水果相对而言糖分较少，平时在购买水果的时候可以多做选择（PS. 糖分少也要适量食用哦！）；而第四类水果含糖量在在14%~20+％，减肥人群和糖尿病人群不宜多吃。
编辑： Lena Susie 美编：Susie
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