常见食物的嘌呤含量

　　食物中嘌呤的含量，根据高低分为四类。
 

　　超高嘌呤食物。嘌呤含量在 150 毫克/ 100 克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等);部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等);浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

 

　　中高嘌呤食物。嘌呤含量在 75 毫克~ 150 毫克/ 100克之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。它们包括各种畜肉(猪、牛、羊、鹿等);禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等);部分鱼类(鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等);甲壳类(牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等)，还有干豆类(黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等)。

 

　　中低嘌呤食物。嘌呤含量在 30 毫克~ 75 毫克/ 100 克之间。它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜(菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎菜);花类蔬菜(白色菜花、西兰花等);嫩豆类蔬菜(毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆)，未干制的菌类(各种鲜蘑菇)，部分水产类(三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等)。

 

　　低嘌呤食物。嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。它们包括奶类(牛奶、奶酪)：各种蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等);浅色叶菜(大白菜、圆白菜、娃娃菜等);根茎类蔬菜(土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等);茄果类蔬菜(番茄、茄子、青椒)，瓜类蔬菜(冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等);各种水果;各种粮食(大米、白面、小米、玉米等)。

 

　　对于嘌呤含量整体偏低的植物性食品来说，即便嘌呤含量高于白米白面，只要对控制体重、血糖和血脂有好处，就值得吃。