女子吃黑木耳，导致多处器官衰竭，这些常见食物竟“如此毒”

 

 

有人说：“人生一半的幸福来自于吃”，也有人说：“话可以乱说，东西不可以乱吃”。的确，说错了话可能会失去一段关系、一个机会、一个人......

 

但吃错了东西，可能会要了你的命！

 

 

一、一份外卖，一家三口中毒，父亲进ICU

 

 

10月21日晚上，义乌的王先生全家到医院急症室就诊，原因是他们一家人都出现腹泻、呕吐的症状。

 

其中，王先生因为本身有心脏瓣膜病史，情况最严重，不久便因休克转入ICU，好在经过一番抢救，王先生转危为安。医生判断，王先生一家是因为感染了鼠伤寒沙门氏菌，这是一种主要藏在肉里面的病菌。

 

原来，王先生的儿子白天点的一份烤鸭，晚上一家人热了一下，就着面条吃了，便让鼠伤寒沙门氏菌趁机而入。

 

 

 

还有另外一起中毒事件，今年9月，深圳一位40岁女子吃了泡发3天的黑木耳导致食物中毒，多处脏器衰竭，进行了肝移植手术。

 

 

据统计：2018年，全国23个省份共报导食物中毒事件3488例，死亡27例，而家庭，居然是食物中毒的主要发生场所，中毒死亡人数占总数的92.59%。[1]

 

 

 

二、这六种日常食物一定要小心食用！

 

 

 

有时候，最危险的东西往往是我们自以为很安全或者很熟悉的事物。比如下面这些，都是大家经常可以看见的食物，殊不知，不注意饮食方法，分分钟会害了自己，害了家人。

 

 

1

 

熟食、卤味

 

熟食、卤味确实是非常方便又可口的菜肴，小编自己也会经常购买，但是，熟食其实是非常容易感染病菌的。

 

 

原因有二：

• 熟食一般会存放好几天，连续吃上几餐，这时候，细菌就有了充足的时间进行繁殖。

 

• 熟食、卤味一般都是凉的，吃的时候也很少加热。细菌最怕的是高温，而熟食在没有加热的情况下放入嘴里，很容易将细菌也带进身体里。

 

 

鼠伤寒沙门氏菌就是很容易藏在熟食（肉类）里面的一种毒素，如果不小心误食了，就可能引起腹泻、呕吐的症状。

 

2

 

泡发太久的黑木耳

 

 

木耳本身是一种很有营养的食物，无毒无害。但是泡太久之后，会产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。

 

这种毒素可怕之处在于：

• 摄入量过多，可导致人体多器官衰竭，致死率高达50%；

 

• 目前没有特效解毒药，且洗不掉，用开水也无法完全将其杀死。

 

 

但是大家也不必太过恐慌，预防的办法也挺简单：

• 泡发木耳之前，先将木耳洗干净，确保用干净的水泡；

 

• 泡发时间一般冷水3~4小时，热水的话可以缩短一点；

 

• 吃多少泡多少，泡过的木耳不易保存，所以别为了省事儿造成不必要的浪费。

   

 

3

 

没有煮熟的豆浆

 

豆浆中的营养并不比牛奶少，对老人小孩都是非常友好的饮品之一，但是，没有煮熟的豆浆千万不要喝。

 

 

豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就可能会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。

 

要怎么预防中毒？ 国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在 95℃左右，时间在 5 分钟以上。

 

此外，豆浆没喝完放入冰箱冷藏后，再次饮用时，也要加热。

 

 

 

4

 

没有熟透的四季豆、豆角

 

炒四季豆的时候常常会出现一种情况：总感觉没炒熟！如果你有这样的感觉，接着炒，一定要炒到熟透为止，因为没有煮熟的四季豆，吃了很可能会中毒。

 

四季豆、豆角之类的蔬菜中含有皂素、植物血凝素等有毒物质，引起强烈的胃肠刺激反应，进而你可能会出现腹痛、腹泻、呕吐的现象。

 

 

部分豇豆中还存在溶血毒素，会引起心慌、胸闷、冷汗、四肢发麻等症状。

 

但是这些有毒物质都很怕高温，所以把四季豆、豆角之类的蔬菜煮熟透就能有效杀死这些毒素了。如何判断豆角有没有熟？当它失去了原有的鲜嫩绿色，并且吃起来没有豆腥味，就熟啦~

 

 

 

5

 

发芽、青色的土豆

 

小编很喜欢吃土豆，因此经常囤土豆在家里。最近发现放了很久的土豆表面居然发芽了，赶紧问了学医的小伙伴才知道，这种土豆吃了会中毒。

 

                                                          

 

 

没有成熟的青土豆，或者熟过头发了芽的土豆中，含有非常多的“龙葵苷”这种有毒物质，成熟的土豆中也有，但是含量很低，通过加热煮熟可以有效破坏龙葵苷。

 

龙葵苷对胃肠粘膜具有很强的刺激作用，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者可能出现电解质紊乱、血压下降、甚至心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

 

 

如果有像小编一样习惯买很多土豆回家的朋友，就要注意储藏方式了，土豆需要低温、避免阳光直射的储存环境，食用的时候也要煮熟才能吃。

 

 

6

 

有毒的、苦味的果仁

 

 

很多人吃水果喜欢把果仁混着水果一起吞下去，一般情况下也没什么问题。但是有些水果的果仁味道会有些偏苦味，比如苦杏仁、苦桃仁、苹果仁等等，里面含有氰苷。

 

氰苷本身无毒，但是在β-葡萄糖苷酶（大豆类食物中可摄取）的作用下会产生氰化物，大量的氰化物会阻碍细胞利用血液里的氧而导致人体迅速窒息。（当然，这是比较严重的中毒情况）

 

氰苷轻度中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。中毒重者，呼吸加快加深、心律不齐、脉搏加快、抽搐昏迷，最后意识丧失，呼吸衰竭而死亡。

 

 

果仁都不能吃吗？当然不是，经过加工处理过的果仁，酥酥脆脆，是非常好的休闲食品，但是没有经过处理的果仁，最好还是不要吃哦！不怕一万，只怕万一嘛~

 

 

三、别再被这些食物谣言收智商税了！

 

 

关于食物中毒，坊间流传着很多说法，小编这里列举几个比较广为流传的食物谣言，来看看你被其中几条骗过？

 

 

1

 

螃蟹和柿子同吃，会导致腹痛？

 

这个说法也不是完全没有道理，只不过小编觉得螃蟹实在是很冤枉，因为这两种食物一起吃会不会中毒，是取决于柿子的。

 

我也太难了吧？

 

没有熟透的柿子中含有较高的单宁（一种果酸），如果大量的摄入单宁，加上螃蟹中的高蛋白，混在一起确实可能会造成消化道堵塞，从而导致腹痛。

 

但是如果是熟透的柿子，跟螃蟹吃就一点问题也没有。

 

好想吃啊~

 

 

2

 

菠菜和豆腐一起吃会得结石？

 

听说，菠菜中含有草酸，豆腐中含有钙，两者结合会产生草酸钙，草酸钙不会被人体吸收，乍一看好像真的会有结石啊！

 

但是草酸钙最后会被排出体外，并不会留在你肚子里。所以，这个说法不成立！其次，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。

 

 

 

3

 

海鲜和水果不能同吃？

 

对于这个观点，民间流传的言论更恐怖：维生素C和虾同吃会产生砒霜！，吓得小编瑟瑟发抖。

 

这么说是因为海鲜中含有五价砷，水果里面含有丰富的维生素C，而维生素C可以把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜），这个结论没毛病。

 

 

但实际上，海鲜中所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面非常少量的无机砷在体内两天就能排出去。即使真的有反应，也得吃下几百斤水果和海鲜，你可以吗？

 

 

4

 

豆浆和鸡蛋不能一起吃？

 

据说，豆浆和鸡蛋一起吃会抑制蛋白质吸收。

 

前面说到，豆浆要煮熟了才能喝，煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物早就被消灭了，又怎么会抑制蛋白质的消化吸收呢？

 

除非豆浆没有煮熟，那这跟鸡蛋也没啥关系，含有蛋白质的食物也不止鸡蛋~

 

 

5

 

白萝卜和胡萝卜不能一起吃？

 

 

有人说，胡萝卜中的抗坏血酸会分解掉白萝卜中的维生素C，所以不要一起吃。可是抗坏血酸存在在很多蔬菜中，白萝卜本身也有，难道白萝卜自己也能分解自己的维生素C？

 

维生素被破坏的途径主要是：加热、光照、接触氧气等，这跟胡萝卜有啥关系？如果非要说个不能一起吃的理由，那大概就是混在一起吃放的屁会比较臭吧！

 

四、如何预防食物中毒？

 

 

食物中毒的因素无非是不干净、或者食物中本身含有有毒物质。所以，我们可以通过养成良好的卫生习惯和饮食习惯来预防食物中毒。

 

1

 

勤洗手

 

• 触碰食物之前；

 

• 碰了生肉、海鲜、生蔬菜之后；

 

• 上了卫生间之后；

 

• 接触其他可能接触细菌的东西或者环境后。

 

 

 

2

 

生熟分开

 

• 装盘的时候，生熟食物要分开装；

 

• 放冰箱时也要分层放；

 

• 冰箱里的食物不宜存放太久。

   

 

 

3

 

食物尽量加热后再吃

 

大部分的食物通过加热、彻底蒸熟都能把活菌杀光光。

 

 

4

 

尽量少吃外卖

 

虽然这点能做到的人不多，但小编还是要说，外卖很多时候都没法保证食材的安全性，所以，还是少吃吧~

 

5

 

吃到异味，赶紧吐掉

 

除非经过自己特殊加工，否则主要吃到了与食物本身不一样的味道时，别犹豫，吐掉，然后漱口！尤其是苦味，小心黄曲霉素等有毒物质找上你！

 

 

美食总能给我带来好心情，但是一不小心，可能就酿成悲剧。都坚持把文章看完了，不如动动手指，转给爱你的家人朋友吧？大家好，才是真的好！

 

最后，小编来考考大家：

 

下面哪根香蕉不能吃？

哪根香蕉最健康？

知道答案的小伙伴留言告诉我哦~

正确答案下期公布！

 

 

 

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▍参考文献：

[1] 任婧寰,王霄晔,吴晓旻,王锐, 2018年第三季度全国食物中毒事件流行特征分析[J],疾病监测,2018, 33(6),14-18.

参考资料：腾讯医典、丁香医生