小心！你已在胃癌边缘疯狂试探......

“天凉了，快喝碗热汤暖暖胃”、“快趁热吃，凉了就不好吃了”

从小到大，我们总被这样叮嘱——仿佛“热乎”是食物最好的打开方式，“凉”就是胃的天敌。

但其实胃并没有那么怕凉，真正能把它折腾坏的，是那些你以为暖胃的“滚烫”食物。

所以，想好好养胃的朋友，请认真看今天的科普。

很多人觉得“吃凉的会胃疼、拉肚子，所以胃怕凉”，但其实胃是个耐凉小能手。

要知道人体的体温调节机制也不是“吃素”的。

正常情况下，在体温调节机制的运作下，人体体温通常维持在37℃左右，即便喝了几口冰水，从嘴巴再到肠胃，在这过程中冰水也差不多被同化、捂热了。

只要不是一次性吃太多冰碴子，对健康人的胃来说，造不成伤害。

很多人会说“我一喝凉水就胃疼，一定是胃怕凉。”

从医学上看，这种情况很可能是胃肠功能紊乱或胃敏感性增强，而不只是“凉水的错”。

但是“烫”就不一样了！

因为胃里边有胃黏膜屏障，就像给胃穿了一个防弹衣，那么什么能够损害这个防弹衣呢？——开水！

胃黏膜特别娇嫩，能承受的最高温度只有50-60℃，比我们洗澡水的温度（40℃左右）高不了多少。

一旦吃进超过60℃的食物，就会烫伤、破坏胃黏膜：

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就指出：超过65°C的热饮被列为2A类致癌物。

胃不怕“凉”，也并不喜欢“烫”。接近体温或略低的凉水、常温水，才是人体最适合的饮水温度。

快来看看这些常见的“烫胃行为”，你有没有中招：

火锅涮肉、烧烤刚烤好时，刚出炉的烤红薯、包子，温度能到80-90℃。

尤其是裹着辣油的肉，一口下去又烫又辣，胃黏膜会同时承受“高温”和 “刺激”的双重伤害，于是胃黏膜反复“损伤-修复”，引发增生或异型改变。

建议把刚涮好、烤好、出炉的食物放在盘子里晾一会会，等温度降下来再吃，味道也不会差太多。

刚冲泡好的热茶、咖啡，温度能到80℃以上，很多人习惯趁热喝提神，却没注意口腔、食管和胃都在被烫、被高温持续刺激，一步步降低敏感度。

其实茶和咖啡放5分钟，温度降到60℃以下，口感会更柔和，还不会伤害胃。

有些热粥、浓汤，被你吹了两口气后，表面看似冷了却但内部依旧高温。

这种对中心温度的误判，会让你体会到岩浆漱口、它们在嘴里来回翻炒，这样是很容易导致深层黏膜的烫伤。

建议还是耐心点、多多拌匀，等汤粥晾到不烫嘴、能直接含在嘴里的温度，再慢慢喝。

可有些人吃饭跟打仗一样，食物还没嚼烂就进了胃，食物颗粒过大，加大胃肠负担。

再加上吃的是“烫食”，高温食物停留时间短但瞬时刺激强，胃黏膜就会反复被烫伤，这对胃来说，完全是雪上加霜、难上加难。

养胃不是养娇胃，而是不折腾胃，重点做好这几点：

不管吃啥热的，先让它“冷静”一会儿——热汤晾5分钟，火锅涮好的肉放30秒......

有个判断温度的小技巧：

用嘴唇轻轻碰一下食物表面，要是觉得不烫，再吃就安全了。

因为嘴唇和胃黏膜一样娇嫩，能帮你辅助判断食物的温度。

▶不狼吞虎咽：

细嚼慢咽通过充分咀嚼（20-30次/口），让唾液充分混合食物，提前启动消化过程，唾液中的酶能初步消化淀粉，这样能减轻胃负担。

▶不暴饮暴食：

每餐7分饱，胃部容量有限，超负荷工作会引发消化不良。

怎么判定7分饱？——胃部无压迫感，起身活动时不晃荡、不坠胀，下一餐前1小时左右产生轻微饥饿感为最佳。

▶不边吃边做：

吃饭时刷手机、追剧会削弱大脑对饱腹信号的感知，导致“无意识进食”、摄入超标。

研究显示，分心进食者平均多摄入20%热量，容易吃多或消化不良。

记住两个原则：

一是不贪多，一次别吃太多；

 

二是不直接吃冰渣，刚从冰箱拿出来的水果，放10分钟再吃，胃会更适应。

要是本身胃不好，吃凉的会疼，那就换成常温的，不用硬扛。

最后想说——

很多人把养胃当成“只能吃热的、不能碰凉的”，却忘了最该避开的是“滚烫的伤害”。

胃其实很坚强，只要别天天用高温折腾它，偶尔吃点凉的、辣的，都没什么问题。

审稿专家