一家三口吃鸡蛋中毒，只因为做了这件事，快看你中没中招！

鸡蛋，大家再熟悉不过了，做法多样，营养丰富，也是不少减脂人餐桌上的“主力军”。

鸡蛋虽好，但在储存、食用的过程中，也有一些禁忌要注意。

否则，营养丰富的鸡蛋也可能变成要命的“毒蛋”！

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小编好奇一个问题：鸡蛋买回家后，大家真的会洗干净再放冰箱吗？（大家在评论区告诉我！）

反正小编不会，毕竟有点懒…… 如果你和小编一样，那恭喜你做对了，要不怎么说“懒人有懒福”呢~

但如果你嫌蛋壳脏，放进冰箱前会先洗一下，那最好还是改改，别太“勤快”了，因为这样做会让鸡蛋更容易坏！

近日，一则“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”的新闻引发关注。

据媒体报道，沈阳的一户家庭在食用炒鸡蛋后，相继出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。  

这一家人中毒的原因，是食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质的原因，就是放进冰箱前被清洗过。

按理说，洗过的鸡蛋应该更干净才对，怎么反而容易变质呢？ 

 

鸡蛋壳表层有一层胶护膜，是一层半透膜，能有效阻挡外界细菌通过蛋壳的气孔“入侵”鸡蛋内部。如果人为清洗，尤其是用流水冲洗或反复擦拭，很容易破坏这层膜。这样一来，就等于给细菌打开了“大门”。

有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。结果发现，洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。

一些朋友可能会有疑问：

确实是洗过了。不过，专业流水线生产的鸡蛋，在清洗之后还加上了烘干、消毒、喷油等一系列操作，所以不会那么快变质。

市场买的农家蛋，蛋壳上沾有鸡粪、鸡毛，不洗干净能放冰箱吗？会不会污染冰箱里的食物？

这个担忧是有道理的，但还是建议你不洗。更合理的做法是：把鸡蛋装到干净的保鲜袋或者鸡蛋盒里，再放进冰箱。

除了刚说到的不能清洗以外，鸡蛋在储存时，还哪些注意事项？

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煎煮鸡蛋的时候，很多人喜欢做成流心蛋或溏心蛋，一来口感比较嫩，二来认为其营养流失少。

但是，没熟透的鸡蛋有一个致命问题，那就是：有引起细菌感染的风险。为安全起见，大家最好把鸡蛋彻底煮熟再吃，这样才能杀灭病菌。

“无菌” 是相对概念。这种处理能将微生物数量控制在极低水平，符合直接生食的安全标准，但无法做到100%无任何微生物。此外，若储存不当，外界微生物仍可能侵入导致污染。

与普通鸡蛋相比，无菌蛋的优势在于生食风险极低，适合制作刺身、温泉蛋等。但需注意，无菌蛋的保质期较短，通常为1-2 周，需冷藏，且价格较高。如果是煮熟食用，普通鸡蛋彻底加热后同样安全，无需特意选择无菌蛋。

同时，还要看个人的免疫情况。

儿童、老年人、孕产妇、慢性疾病人群，因为免疫力较低，最好还是吃全熟蛋，更稳妥。

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