最高炒到 1288 元，一饼难求，这 52 种医院月饼也太太太太火了！
转载
来源 : 丁香园
2021-09-19 11:11:43
7471
又是一年秋风萧瑟，下意识单手夹住一片落叶。 不禁暗暗感慨： 是时候了！ 不错，你是不是也料到已然是中秋将近，各个单位比拼中秋月饼礼盒的时候。 一年没见的医院月饼，也在新
又是一年秋风萧瑟，下意识单手夹住一片落叶。不禁暗暗感慨：是时候了！
不错，你是不是也料到已然是中秋将近，各个单位比拼中秋月饼礼盒的时候。
前有老牌王者贵州省医的云腿月饼睥睨天下，防伪技术升级再换代；后有人们高呼有病没病吃点「精神饼」的上海宛平南路 600 号月饼，被黄牛炒到 1288 元的天价；再者有同仁医院的冰皮、蟹肉月饼卖到脱销……
这无不在明示，今年的月饼大战，相较往年开始的更早了一些，战况也更惨烈。
中秋节，已经从食堂大爷们的紫禁之巅升级到了全国月饼混战的华山论剑。
到底哪家月饼可以力压群芳？到底哪家月饼皮薄馅大实惠多多？到底哪家月饼是今年过节不收礼，收礼只收月饼的不二之选？
鉴于大部分紧俏的月饼依旧采取内部限购政策，我们怀着虔诚的心，秉持到处磕头购买的理念，拜托土著朋友选送各大医院月饼进入测评环节。最终收到了 12 家医院，共计 52 种月饼。
但由于今年月饼战场过于激烈，参评的出现了许多新面孔。为避免测评口味混淆（一次吃太撑），评审员们达成了分两轮进行测评的共识。（因为第一轮的鲜肉月饼过于太香，大家不禁磨刀霍霍）
对于评分，我们设置了五个测评方向，并为其赋予了不同的权重：口味（ 50% ）、包装（ 20% ）、种类丰富程度（ 10% ）、性价比（ 10% ）、创新程度（ 10% ），并加权计算总分。
看到中山的月饼，仿佛能触摸到食堂叔叔阿姨的智慧结晶，评审员们直呼：这作为艺术品也不为过。
没想到这次的测评一开始就是一个重磅嘉宾，满足了月饼观赏需求，大家不禁大呼：现在月饼已经内卷成这样了吗？？
但是，品尝月饼之后个别评审员却面露难色，测评员奶茶杀手表示：
中山月饼的造型过于精美，品尝之前忍不住拍照发朋友圈。
因为没有口味说明，你永远不知道你下一口能吃到什么味道：柿子的外貌竟隐藏着花生味的内心。整盘月饼像是餐盘旁精雕细琢的胡萝卜花，只可以远观，不可以进食。
而中山的叉烧让测评员蟹老板回忆起自己初到杭州的经历：
皮，更酥，一开始略有糊嘴，随后在口腔热度的蒸腾下化开；馅，也略有不同，偏瘦，肉汁不明显，似有似无沾染了些许叉烧的特殊风味。
饱满的肉丸，咸味占大头，肉质紧实，咀嚼间能感受到齿间明显的阻力。咽下去后，鲜甜的滋味又返上来。总体来说，是个优秀的选手。
第二个登场的是去年的冠军：云腿月饼，早有听说今年的贵州省医订单火爆，而且出现了大量仿制赝品。
在网店抢购失败之后，bang！我一个响头直接磕在贵州省医的膳食科门口，换来了两盒云腿月饼，且测且珍惜。
面对这款去年测评的冠军月饼，我一开始的心情其实是叛逆的。毕竟今年众多医院加入月饼比拼行列，很难不让人产生「长江后浪推前浪」的期待。然而，当我真正开始品尝它的时候，前面这一切的思绪顿时烟消云散！这，就是冠军的气度啊！
顺便说一句，我们把这块月饼送给老板品尝而他竟然表示平平无奇，作为回馈，我们将本次测评中一致认为最难吃的月饼礼盒送给了他。（我是绝对不会告诉你哪款最难吃的，别问了）
从外观上看，新华医院的这套月饼礼盒可以说是简约中透着一丝尊贵，而月饼本身，不仅造型上选取了撞色系，配料更是大胆加入麻薯雪媚娘，还从口味上混搭出了荔浦香芋、牛奶豆沙、咖啡巧克力、青苹果青梅、蜜桃铁观音、黄金紫薯六种口味！
赵百万测评员表示，新华月饼在整体上突出了一种「撞色混搭」的创造理念：比如蜜桃铁观音，水果的清甜搭配上茶叶的清香，这种更常在奶茶饮品中品尝到的感受，同样也在月饼身上得到了很好的体现，而均匀地包裹着内陷的麻薯，则给月饼增添了另一重软糯的口感。
但很遗憾，创新必然伴随着风险，也有一些混搭不尽如人意，比如青苹果青梅，这个无论如何也想象不到会出现在月饼中的口味，搭配上麻薯，居然可以吃出大大泡泡糖的感觉。
同时，十院今年力争创新，努力拓宽营业范围，同时提供了广式、鲜肉、小龙虾月饼、蛋黄酥等数种产品。
作为十院月饼采购的联络人的赵百万测评员，表示其万万没有想到，居然在采购十院月饼上花掉了最多的预算。
但当我们收到来自十院的月饼礼盒时，却隐隐感受到了一丝熟悉……
但十院在礼盒之余，也有其他多种品类的创新，提到鲜肉月饼和小龙虾月饼，赵百万测评员毫不犹豫给出了高分评价：十院鲜肉的内馅紧致，而小龙虾更是带着一丝弹牙，令人十分惊喜！原以为吃不完的月饼，在拍摄完毕后，甚至还出现了组员一哄而上争抢小龙虾月饼、项目负责人将剩余鲜肉月饼藏在身后等恶性干饭事件。
被炒到 1288 元的天价宛平南路 600 号月饼，在四处磕头求购后，由评审员奶茶杀手的同学搜集到了一个，这才方能让大家一睹其芳容。
真是没想到，网友日思夜想的天价月饼居然和新华医院、第十人民医院师出同门。
测评员鲨鱼辣椒表示：宛平南路 600 号，对于一个频频崩溃的打工社畜来说，这确实是家的呼唤，也正因如此，我对它的期待添加了一些不纯粹的附加意识。
当我意识到捧在手心里的 1/8 饼很可能价值 100 元时，这种附加的外来物质则变得更加具象。
你要问我这是什么味，我只能说，这是咖啡因、没有月亮的加班夜和开不了口的生活重负调配出来的马来酸氟伏沙明味。
反映「精神饼」药味十足的还有我们的地猫测评员：咖啡巧克力味的精神饼，镶嵌式的造型显得很精致。入口先是淡香和清甜，这倒与其他妖艳贱货不一样，抚慰了我之前被甜到刺痛的味蕾。
随着咀嚼渐渐带来了发苦的味道，让我感到事情不对劲了起来，想到这是咖啡味的，便又犹疑地再咬一口仔细品尝。作为巧克力狂热爱好者，我觉得香味比较浓郁，感到满意。
但是最后回味之余，我猛然醍醐灌顶——香中带苦，再加一点奇怪拧巴的甜味，这不就是小时候喝的板蓝根吗？！
作为今年初次参评的浙二选手，代表浙江省的高超制作月饼制作工艺，是全省的希望。
蛋黄酥+六个口味的广式月饼，用纸盒封好，细致的包装、磨砂的质感，就是在告诉你：浙二，优雅永不过时。
虎子测评员激动地表示强推浙二月饼：蛋黄酥作为本次饼子测评里唯一一个串串，据说它产自医院食堂，猛虎一口下去，外皮酥脆、内里蛋黄咸软、质细但油少。
而谈到板栗味的月饼时，测评员非常谨慎地表示：非拉踩，板栗味是六种月饼口味里一骑绝尘的存在。
满一口咀嚼完，就像是秋天午后 4 点太阳将落未落时，你斜靠在西湖北山街黄色梧桐落叶下的长椅，从你身后飘来的温热糖炒栗子香气；也像是秋分后气温骤降后的阴雨天，你窝在开了抽湿器的房间，把整个身子埋进前两天晒干的床品。
作为去年遭到低分测评的孙逸仙医院选手，评论区出现了大量鸣不平的声音。
因此，今年我们首先从广州邀请到了孙逸仙医院的金丝五仁、蛋黄莲蓉、蛋黄黑芝麻、蛋黄豆沙四种口味前来参赛。
赵百万测评员表示：白莲蓉、黑芝麻、豆沙这三种口味里，都包含了两颗体积不小的蛋黄，此处划重点，两颗！蛋黄融合了白莲蓉的糯、黑芝麻的香、豆沙的甜之后，可以说是天作之合。
至于五仁口味，dbq，我本以为我是为数不多可以接受伍仁月饼的 90 后中的一员，看来，还是我 too young too naive。
而馋鱼测评员尝试了黑芝麻月饼后直呼他乡遇知音：第一次吃到口感如此有质感的黑芝麻月饼，有着浓厚的芝麻香和充满颗粒感的绵密口感，馅料的干湿程度恰到好处，不过分干涩也不过分滑腻，芝麻包裹着蛋黄的独特咸味，层次丰富，口感绝佳。
这一口是返璞归真！这一口是夕阳下的奔跑！这一口是稻花香里说丰年！
依旧是来自「沈大成」的场外支援，仁济今年依旧是占据沪上月饼界的霸主。
去年制作的是传统月饼，今年的仁济大胆创新推出了芝士月饼。
测评员奶茶杀手表示：这个月饼真的不是重阳节的重阳糕吗？我第一吃到月饼里面是没有馅的，就是饼皮饼馅一模一样。同时，今年的月饼加入芝士这个元素，造成了基调甜味的月饼回甘居然是咸味的。
但一千个测评员就有一千个月饼雷特，测评员赵百万表示，这是她在所有创新类月饼中吃到最为正常的一款：
饼和馅完全混合，整个月饼由同一种均质组成，堪称浑然一体，吃到嘴里最先感受到的是不同口味特色的风味，但再品 30 秒，一股淡淡的蛋奶香味在嘴里均匀地蔓延开来，是芝士，他加了芝士！
「明月忆广慈，天涯共瑞金」，这样墨宝的加持，应该没有人能抵挡得住瑞金医院美味+文韵的组合拳吧？哐哐两拳，捶在味蕾上，更捶在灵魂的更深处。
因为邮寄的关系，收到的时候瑞金月饼的饼皮干燥松散到像是囤积二十年的面粉嘎达，饼头一个王振义院士提的「瑞」字可谓自带 24K buff 夺人眼球。
怀抱着需要喝 1 升千岛湖特产的心态把四分之一个月饼塞进嘴里，没想到这一层 5 毫米薄皮包裹着的大肉馅肥肉相间、汁多不腻、咸淡配比完美甚至透出淡淡甜意。
俗话说得好，泡面要等五分钟，鸡蛋要等八分钟，但让自己沐浴在王振义院士殷切热烈的美好期盼里，只要一口瑞金月饼。
六院的月饼散发着老上海的光芒，厚厚的酥皮 + 六院标志的红色 logo，写满了实诚二字。
测评员鲨鱼辣椒表示：鲜肉月饼做的非常实在，酥皮层层叠叠一捻即碎，宜加热食用，但鲜香稍有欠缺；豆沙月饼有玫瑰香味，甜而不腻。
吃到嘴里能感受到阿姨大叔和着馅和出了万丈雄心，专业人士在食堂大展拳脚干事业，开动脑筋搞创新的浓厚风格。
如果说贵州省医的月饼是老餮们的心头好，同仁医院则更像是身怀绝技的扫地僧，成为了本次测评实至名归的黑马选手。
同仁医院的月饼，经典的豆沙月饼是来自北方测评员馋鱼的最爱。咬一口就知道这绝对出自医院食堂阿姨的手工制作，不是商店卖的红豆沙可以比拟的。
可以品尝到红豆独特的甜香和豆子磨碎的纤维质感，但又和砂糖完美融合，软烂甜糯，不仅口感非常的细腻，而且咽下的时候没有其他月饼粘喉的不适感觉，嘴里还弥漫着一股好闻的红豆沙味道。
同仁的鲜肉月饼月饼也是传统的口味，扎实紧致的肉馅包裹在层层分明，柔软细腻的酥皮下，外酥里嫩，入口绵密，丰美而不腻味。朴实无华的包装没有掩盖它惊艳的口味。
尝罢，只恨自己没有多买几个月饼，4 元的价位配上出挑的味道，吃了都说好！
历经三天两轮的月饼测评，我们的评审员纷纷发誓再也不吃月饼了（去年也说过一样的台词，今年还不是有测评 2.0 ），对于医院月饼的各个维度进行了客观的评判。
为了方便统计，我们将月饼总评分、医院总评分都做 ×2 处理。经过一根手指戳键盘的 Excel 复杂运算后，我们终于算出了此次丁香月饼测评的结果。
贵州省医的云腿月饼真的是 yyds！无论是口味还是网店销售的方便程度，让绝大多数甜党叛变到了咸党，拜倒在云腿的神威之下。50 元 10 个（不包括运费）的超高性价比借此征服了大多数人的味蕾。贵州省医以总分 8 分的巨大优势横扫新老对手，特此颁发「蝉联冠军奖」。
我们把荣誉奖项「孪生兄弟奖」颁发给新华医院、宛平南路 600 号和上海十院，他们三家的雪媚娘月饼基本一模一样只是换个外壳，因此，我们不负责任地推测或许有可能完全交由一家代工厂生产，为测评人员节省了大量的肚子空间，我们向他们表示衷心的感谢！
同时颁发的还有「明年再来奖」，对于同仁医院的月饼只采买到了豆沙和鲜肉，但是我们非常期待的冰皮月饼和蟹肉月饼早在一周前就已经被抢购一空，通过致电医院食堂，他们欢迎我们明年再来，希望月饼测评 3.0 可以见到心心念念的蟹肉月饼。
「最佳黑马奖」则授予了瑞金医院的鲜肉月饼，7.87 分的高分十分接近王中王贵州省医。鲜肉月饼凭借着加热之后的月饼达成 1 + 1 ＞ 2 的效果，热乎乎的肉馅分泌着油脂的香气，浸润着酥皮，而我的眼泪也悄悄从嘴边滑落。
测评组一致决定给予中山医院「即食风味更佳奖」，因为中山的月饼是纯手工制作，里面没有放置干燥剂，赏味期较短，测评组讨论认为中山医院的月饼可能更适合购买即食。
粤公网安备44030502000004号
