红薯叶堪比黄金，国外卖出天价！竟是因为能抗癌？

红薯叶这道菜

大家有吃过吗？

在农村

很多人都会种红薯

果实用来做主食

叶子用来炒菜

有时候种得太多吃不完

红薯叶还会拿来喂猪

而在大城市

饭馆的桌上

也少不了这道时令蔬菜

红薯叶常见也不贵

但没想到在国外

却卖到了300元一斤

这是咋回事？

饮食营养有疑惑？

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因为有人给它镀金

而且还是真材实料的“金”

今年 2月份，来自田纳西州立大学的研究团队在《BMC 补充医学与治疗》上发表的研究提到：紫肉甘薯叶片和橙肉甘薯叶茎的提取物能高效抑制肺癌与乳腺癌细胞生长，某些浓度下效果甚至优于抗癌药物！更令人惊喜的是，紫肉甘薯叶提取物对乳腺癌显示出极强的抗癌活性，抑制率竟达到 96.07%，稍微超过了他莫昔芬（95.11%）的抑制效果。

不过别高兴太早

红薯叶提取物能抗癌

并不等于红薯叶抗癌

两者差距还是很大的

尽管如此

红薯叶还是很值得吃的

毕竟蔬菜皇后的美名

不是谁都担得起

低热量+高纤维

红薯叶具有低热量

低碳水、高蛋白

富含膳食纤维的特点

很适合减肥人士

以及血糖敏感者食用

每100g红薯叶含有27千卡热量

比减脂餐常客西兰花略低一些

即使吃上一大盘

也无需担心热量超标

每100g红薯叶含有2.8g不溶性膳食纤维

充足的膳食纤维不仅能带来强烈的饱腹感

帮助我们减少总能量的摄入

还能在肠道内吸水膨胀

促进肠道蠕动

从而有效预防和缓解便秘

此外

......

高钙+丰富的维生素K

每100g红薯叶含有180mg碳水化合物

这意味吃半斤左右的红薯叶

就能达到《中国居民膳食指南》推荐的

成人每日钙摄入量800mg

而800mg钙的这个量

得喝7瓶纯牛奶才能达到

每100g红薯叶含有302ug维生素K

远超日常所需的4倍

同时维生素K与钙 是一对“黄金搭档”

维生素K能够激活骨钙素

帮助钙质沉积到骨骼中

每100g红薯叶含有2220ugβ-胡萝卜素

β-胡萝卜素是维生素A的前体

进入人体后在肝脏和小肠黏膜中

可以转化为维生素A

维生素A是构成

视觉细胞内感光物质的关键成分

充足的维生素A

有助于维持正常的暗适应能力

预防夜盲症和干眼症

此外

红薯叶还富含B族维生素和维生素 C

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美味红薯叶的花式做法

从营养保留最大化的角度考虑

最推荐的吃法是“蒸”

①粉蒸红薯叶

将红薯叶淋一点油抓拌，放入一个大碗中，撒上适量的面粉或玉米粉，用手轻轻抓匀。蒸锅中加水烧开，将裹好粉的红薯叶，均匀铺在垫有蒸笼布或油纸的蒸屉上，大火蒸 3-5分钟。蒸好的红薯叶取出，趁热抖散。根据个人口味，淋上蒜泥、生抽、香醋、香油和少许盐拌匀。

②红薯叶菜团子

将切碎的红薯叶和胡萝卜丝放入大碗中，加入适量玉米面和白面（建议比例3:1），再加入少许盐、五香粉调味。慢慢加入少量清水，搅拌均匀，直到能捏成团即可。将菜团子放入蒸锅，水开后上汽蒸10-15分钟，直至完全熟透。

  Tips

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