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无骨鸡爪是人用嘴啃出来的!要吃还是自制吧…

转载 来源 : 健康时报 2017-12-21 10:35:18 1138
近日,当地时间12月19日,泰国媒体爆料,某鸡爪加工厂的一段视频疯传:工人用嘴啃的方式,为鸡脚剔骨和去指甲。网友看后表示:这鸡脚的确无添加,否则工人们恐怕早就挂了小编搜

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近日,当地时间12月19日,泰国媒体爆料,某鸡爪加工厂的一段视频疯传:工人用嘴啃的方式,为鸡脚剔骨和去指甲。网友看后表示:这鸡脚的确无添加,否则工人们恐怕早就挂了…小编搜索“无骨鸡爪”发现,用嘴啃的,还真不止泰国,时间从2002年到2017年不等,横跨数十年…

 

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正规的去骨方法应该是用专业的去骨刀先去凤爪的指甲,接着剔大骨和4个小骨,并且要求在无菌状态下加工,加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟,这样既安全又卫生。

 

特别提醒:颜色亮白的鸡爪别买

 

购买鸡爪慎选白胖型。正常凤爪煮熟后都是淡黄色,颜色亮白的凤爪千万不能买。

 

教你一招:自制泡椒鸡爪这样做

 


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北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹:凤爪含有丰富的胶原蛋白,常吃能美容。泡菜酸甜可口,能开胃健脾。外面买的泡椒鸡爪不放心,但又抵挡不了美味的诱惑怎么办?这里教大家自制泡椒凤爪。

 

要做出地道的泡椒凤爪,调味料是关键,这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。

汁调好后,可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净,剪去指甲,分割成小块后煮15分钟至熟,然后用冰水浸泡片刻,捞出晾干水分。最后,将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜,一起放入调料汁中,在冰箱里密封保存8小时即可食用。

特别提醒:凤爪煮的时间不宜过长,滚水煮过再用冰水浸泡,才会使肉质紧缩有嚼头。腌的时间越长,凤爪越入味。

参考资料
①华商报《买凤爪慎选“白胖美”》
②健康时报2008-06-12《自制泡椒凤爪更地道》

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