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广东人爱吃野味不安全

转载 来源 : 未知 2016-12-06 14:24:14 165
野生动物会携带细菌、病毒或寄生虫,不食用病死禽畜和野生动物 ● 案例: 人食用被疯牛病病毒污染了的牛肉和以牛脊髓等神经组织为原料制作的食品后,有可能染上致命的疯牛病

野生动物会携带细菌、病毒或寄生虫,不食用病死禽畜和野生动物

● 案例:

人食用被疯牛病病毒污染了的牛肉和以牛脊髓等神经组织为原料制作的食品后,有可能染上致命的疯牛病(简称克-雅氏症)。疯牛病是牛海绵状脑病的俗称,是一种侵犯牛中枢神经系统的慢性致命性疾病。典型临床症状为痴呆或神经错乱,视觉模糊,平衡障碍,肌肉收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。

早在1996年前,已有许多英国人因为食用了被疯牛病感染的牛的内脏、大脑、脊髓或被疯牛病病原体污染的肉食品而受到感染。据称这些人已经超过了50万人,他们目前正处于潜伏期,还没有相关症状,但在今后十年到几十年中,疯牛病将如同埋在人体中的一颗炸弹,随时都有爆炸的危险。根据最坏的预测,英国在未来的80年时间里将有15万人因食用受疯牛病感染的牛羊肉而死亡。因此,该病在西方国家,特别是那些发现了疯牛病的国家,引起了很大的骚乱。
 

吃野味

● 数说健康:

许多疾病,例如鼠疫、狂犬病、非典、高致病性禽流感等可以通过动物传播。目前已知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中,至少有200多种可以感染给人类。这类人畜共患病既危害家畜,又严重危害人体健康。

民以食为天。动物食品是人类食品的重要组成部分,动物食品的安全关系人们身体健康和生命安全。要把好食品安全关,就要做到不加工、不食用病死禽畜,不食用野生动物。因为病死禽畜会携带能使人致病的细菌、病毒或寄生虫等病原体,接触和食用都有感染疾病的风险。野生动物也会携带细菌、病毒或寄生虫等许多病原体,如果任意乱捕滥食,就可能导致感染性疾病流行。

加工、食用病死禽畜会感染疾病

“病死禽畜可能携带传染病病原体,可能会传播动物疫病,甚至引起大规模的禽畜死亡,造成极大的经济损失。”提到病死禽畜的危害,张锦周表示,病死禽畜丢弃在自然环境中,极易污染空气、水源等;病死禽畜可带禽流感、狂犬病等病毒,炭疽菌、结核菌和寄生虫等。

《中华人民共和国食品安全法》规定“禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品”。对病死禽畜一律不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运,应就地进行无害化处理的“四不准一处理”,并对污染场地进行彻底消毒,切断疫病传播途径,从源头上控制人畜共患疫病的传播。

“病死禽畜被不法分子加工、贩卖,被人食用后,可能会导致人感染人畜共患病或发生食物中毒等事件。”张锦周表示,食用病死禽畜可能会导致禽流感、炭疽、结核、狂犬病等传染病。

发现病死禽畜要及时报告

不少动物看上去很健康,其实携带了能使人致病的细菌或寄生虫等病原体,在人和动物密切接触时将病原体传播给人。预防动物把疾病传播给人,要做到:尽量不与病畜、病禽接触;不加工、不食用病死禽畜;不吃生的或未煮熟煮透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔及其他肉类食品;不吃生的或未煮熟煮透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙等食物;发现病死禽畜要及时向畜牧部门报告;病死禽畜按照畜牧部门的要求妥善无害化处理:用物理、化学等方法处理病死禽畜及相关禽畜产品,消灭其携带的病原体,进而消除病死禽畜可能带来的感染性疾病的危害。

如果不小心接触了病死禽畜,该怎么做好个人卫生呢?张锦周表示,当身体不小心接触了病死禽畜时,要彻底清洗、消毒。如出现发热、咳嗽、咽痛、全身不适等症状时,应戴上口罩,尽快到发热门诊就医,并主动告之医生自身职业和发病前的活动史。

乱捕滥食野生动物可能导致传染病

不少广东人爱吃野味,但食用野生动物并不安全,还是不吃为妙。张锦周称,野生动物也可能携带禽流感、狂犬病等病毒,炭疽杆菌、结核杆菌和寄生虫等病原体,人和野生动物接触,或野生动物加工不彻底被食用,可能会感染禽流感、炭疽、结核、狂犬病和寄生虫等感染性传染病。在捕杀过程中,可能使用了对人体有害的药物,没有经过检验检疫,食品安全无保障。

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