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这种鱼防肝癌最有效,你有在吃吗?

转载 来源 : 就医160 2017-06-02 14:30:54 5547
这种鱼防肝癌最有效,你有在吃吗? 2012年的时候,日本国立癌症研究中心发布了一项调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相

2012年的时候,日本国立癌症研究中心发布了一项调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相比,患肝癌的风险约低40%。

 

鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”,这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间,以日本9个府县的约9万名 45~74岁的居民为对象,进行了长期跟踪调查。

 

研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量,所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现,每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人,与每天只摄取约9.6克的一组人相比,患肝癌的风险要低36%。

 

吃鱼果然好处多,来,我们具体认识一下这几种防癌“青鱼”:

  

鲭鱼

 

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鲭鱼有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。

 

鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。

 

鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

 

鲭鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。

 

沙丁鱼

 

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沙丁鱼亦称“沙鲻”,是一些鲱鱼的统称,身体侧扁,通常为银白色。

 

营养价值:

 

  1. 预防心脏疾病

     

沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。

 

2.促进胎儿发育

 

沙丁鱼富含磷脂,孕妇在妊娠期应多吃鱼类, 对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

 

3.补钙

 

沙丁鱼含丰富的钙,可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

 

做法:清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。因为这种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

 

鳗鱼

 


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鳗鱼分为河鳗和海鳗,鳗鱼无鳞,含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,被称为“水中人参”。

 

营养价值:

 

1.夜盲人士的补品

 

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

 

 

2.预防心血管疾病、促进脑部发育

 

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

 

3.美容延缓衰老

 

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。


做法:鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受 ,不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口。

               

秋刀鱼


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秋刀鱼因体形似刀,生产季节在秋天而得名。

 

营养价值:

 

1.预防心血管疾病、促进脑部发育

  

秋刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸。

 

2.延缓衰老

 

秋刀鱼含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。

 

3.防止贫血

 

秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。

 

4.补充蛋白质

 

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

 

5.预防夜盲症

 

而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

做法:秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但也可不去除,用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味即可掩盖大部分苦味。

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