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除了土豆,还有什么发芽的食物绝对不能吃?

转载 来源 : 就医160 2017-06-04 18:34:07 818
小编的室友是个勤俭持家的姑凉,昨天请我们吃水煮花生,连别人吃药也要去围观的小编,当然不会错过。立马剥开花生,发现里面的花生都长了个沟,吃了几颗发现有不少是变味的。

小编的室友是个勤俭持家的姑凉,昨天请我们吃水煮花生,连别人吃药也要去围观的小编,当然不会错过。立马剥开花生,发现里面的花生都长了个沟,吃了几颗发现有不少是变味的。

 

于是跟姑凉说,这花生发芽了,最好不要吃了······

她一脸不解,为啥?我听过土豆发芽了不能吃,还没听过花生发芽了不能吃呀!

 

下面,小编来跟大家聊聊,哪些食物发芽了不能吃。

 

明显发芽的土豆绝对不能吃

 


1

发芽的土豆之所以不能吃,是因为里面含有的一种叫作龙葵素的物质。

 

没长芽的土豆中本身还有少量的龙葵素,但量少,对身体没有什么害处。但是发芽的土豆,龙葵素的量会变成原来的50倍左右。吃了发芽的土豆,很容易发生食物中毒。轻则急性胃肠炎,重则出现溶血性黄疸。

 

高温蒸煮烤煮都很难破坏这种物质,所以一旦发现土豆发芽,就赶紧扔掉哦~

 

但如果才刚开始发芽,龙葵素主要聚集在发芽附近的表面,可以挖掉芽和表面厚厚的一层,吃剩下的部分。

 

最好不要吃的发芽食物

 

1
花生

 

花生出芽了最好不要吃,能让花生发芽的温度和条件,一般也适合霉菌的生长,如黄曲霉毒素,跟肝癌的发生有关。

 

另外,如果花生表皮变成黄(褐)色,并且吃起来有异味,那便是霉变了,不管有没有发芽,也不能吃。

 

2
地瓜

 


2
 

地瓜发芽的同时,还会在表皮长出黑斑来,这些黑斑是有毒素的,最好不吃。

 

况且,长芽的地瓜,水分流失,营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好,而且食用价值也大打折扣。

 

无害的发芽食物,可以选择吃

 

洋葱和大蒜发芽不会产生有毒物质,但是会降低营养价值。洋葱和大蒜发芽之后,会水分降低,变得干瘪,失去本身的味道,口感也变得不好。

 

有益的发芽食物,建议多吃

 

土豆发芽不能吃,但有些豆类和种子,如黄豆、绿豆、小麦等发芽后却能成为好食材,不但营养提升,还能产生一些促进健康的活性物质。

 

将黄豆、绿豆、小麦等培育发芽后,可以生成人们爱吃的豆芽或芽苗菜。这些发芽食物不但含有丰富的维生素C、核黄素和膳食纤维等,除此之外,有些具有保健作用的活性成分也会成倍增长,比如黄豆芽中的异黄酮和γ-氨基丁酸。γ-氨基丁酸具有抗焦虑降血压的作用。

 

综合自健康时报、39健康、健康头条

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